簡小葉說茶|不同品類白茶的不同泡法：白毫銀針

時間：2020-10-29 02:23:24

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。

白茶采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。

具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

白茶在民間素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，隨年份的增長，茶葉內部成分慢慢發生著變化，口感更加醇香柔和，茶湯愈加醇厚順滑，老白茶更是可遇不可求。

白毫銀針的泡法

沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：

其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；

其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖。

這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。

白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡。

即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。

這樣，續過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。

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