開卷有益｜“坐杯”是為了讓茶更好喝嗎？

開卷有益｜“坐杯”是為了讓茶更好喝嗎？

時間：2020-03-17 01:36:33

“坐杯”，從字面上講，
“坐杯”就是讓茶葉坐在杯子里。

實際上是等待茶葉中的物質析出，
讓這些滋味物質，
均勻擴散而延緩出湯的時間。

平時我們泡茶時坐杯，

往往是因為茶湯變淡了，
喝在嘴里沒啥滋味。
但看茶葉，
它還沒有全部舒展，
丟了又很可惜。

這時候，
我們就會延緩出水的時間。
至于延緩的時間，
要根據茶湯的濃淡情況判斷。

如果是沖泡巖茶，
到第四泡時建議延緩10秒左右出水，
茶葉和水多接觸一會兒，
滋味釋放會多一些。

如果到了第八泡，
坐杯的時間會更長一些，
約1分鐘。

坐杯和悶泡，是不一樣的性質。
但都是有意而為之，
目的性極強，
就是為了讓茶更好喝。