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簡小葉食譜|客家梅干菜還可以有這么多種做法哦!
簡小葉食譜|客家梅干菜還可以有這么多種做法哦!
時間:2020-04-02 00:46:34


客家梅干菜燒肉
是福建土樓的客家人特色傳統風味名菜,
主要食材是梅干菜和五花肉,
主要烹飪工藝是燉。
干菜吸收肉脂而去澀達潤,
豬肉經干菜吸掉多余的脂肪肥而不膩,
干菜肉香交互輝映,
是此干菜與肉之絕配靚點
 


食材準備
客家梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。
 
方法步驟
1、把五花肉洗凈切成小塊狀。客家梅干菜用熱水浸泡發漲,淘洗干凈,撈出瀝干。
2、五花肉塊下入涼水鍋中,大火燒開,然后煮5分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。
4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入客家梅干菜翻炒,烹入黃酒炒勻,再倒入適量醬油.
6、炒勻后注入適量泡客家梅干菜的水,蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
7、然后用大火收汁,然后撒少許鹽和味精調味,炒勻即可。
 


簡小葉食譜秘笈
 
1、客家梅干菜泡軟后洗凈,再次用清水泡發,第二次泡出來的水留用。
2、菜出盤前要悶五分鐘左右。



客家梅干菜燉豬蹄



客家梅干菜燒鳳爪



客家梅干菜燒魚



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