簡小葉食譜｜客家梅干菜還可以有這么多種做法哦！

時間：2020-04-02 00:46:34

客家梅干菜燒肉
是福建土樓的客家人特色傳統風味名菜，
主要食材是梅干菜和五花肉，
主要烹飪工藝是燉。
干菜吸收肉脂而去澀達潤，
豬肉經干菜吸掉多余的脂肪肥而不膩，
干菜肉香交互輝映，
是此干菜與肉之絕配靚點

食材準備
客家梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

方法步驟
1、把五花肉洗凈切成小塊狀。客家梅干菜用熱水浸泡發漲，淘洗干凈，撈出瀝干。
2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。
4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入客家梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.
6、炒勻后注入適量泡客家梅干菜的水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
7、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。

簡小葉食譜秘笈

1、客家梅干菜泡軟后洗凈，再次用清水泡發，第二次泡出來的水留用。
2、菜出盤前要悶五分鐘左右。

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