簡小葉食譜｜以茶入膳:把菜肴做出滿滿的紅茶香味

時間：2020-04-02 01:45:53

紅茶屬于全發酵茶
適用于口味重色澤重的菜肴
可以去腥解膩
還具有一定的養胃護胃作用

代表作：紅茶蒸鱸魚
【原料】
(1)主料：鱸魚1條500g，紅茶粉3g，
(2)調料：紅椒絲、姜片、蔥絲、醬油、花雕酒少許。

【準備】
將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分，然后用花雕酒將洗凈的鯨魚全身抹一遍放入蒸盤中;將紅椒絲、姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒，紅茶粉。

【制法】
大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。

【特點】
鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃等功效。鱸魚秋后始肥，肉白如雪。
紅茶性溫和，能養胃、護胃。

紅茶蒸鱸魚一般人群均可食用，它適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用，不過患有皮膚病瘡腫者忌食。

鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食，在吃紅茶蒸鱸魚時候記得不能同時這些食物。

【簡小葉秘笈】
紅茶粉用茶葉自制
或將紅茶泡開
跟其他調料一起
一部分放入魚腹中
一部分撒在魚身上

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